Rava upma (semuljegrød med grøntsager)

Ingredienser

• Semuljegryn (rava/sooji) 180 g
• Vegetabilsk olie 2 spsk.
• Ghee 1 spsk.
• Sennepsfrø 1 tsk.
• Urad dal og chana dal 1 tsk. + 1 spsk.
• Løg, finthakket 1 mellemstort (120 g)
• Grøn chili, ingefær og karryblade 2 chilier, 10 g ingefær, 1 kvist
• Blandede grøntsager (gulerod, grønne ærter, grønne bønner), i fine tern 150 g
• Vand 600 ml
• Salt 1 1/4 tsk. (8 g)
• Citronsaft 1 spsk.
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Rist semuljegrynene tørt på en bred pande ved middel til lav varme i 5 til 6 minutter under omrøring, til de dufter ristet, men stadig er lyse; kom dem over på en tallerken.

2. 2

   Varm olie og ghee op på samme pande, tilsæt sennepsfrøene og, når de springer, urad og chana dal; steg i 1 minut, til de er gyldne.

3. 3

   Tilsæt grøn chili, ingefær og karryblade og derefter løget, og steg i 3 til 4 minutter, til løget er blødt.

4. 4

   Tilsæt grøntsagerne, og steg i 3 minutter, hæld derefter vandet med saltet i, og bring det i kog.

5. 5

   Skru ned for varmen, og drys semuljegrynene i i en tynd stråle under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper.

6. 6

   Læg låg på, og kog ved lav varme i 3 til 4 minutter, til vandet er absorberet, og semuljegrynene er bløde og luftige.

7. 7

   Sluk for varmen, rør citronsaft og koriander i, og server varm.