Tres leches-kage

Ingredienser

• Hvedemel 100 g
• Bagepulver 1 tsk. (4 g)
• Salt 1 knivspids
• Æg, store, skilt 4 (200 g)
• Sukker 150 g
• Sødmælk 180 ml
• Vaniljeekstrakt 1 tsk.
• Evaporeret mælk (usødet kondenseret mælk) 250 ml
• Sødet kondenseret mælk 250 g
• Piskefløde 200 ml
• Flormelis 20 g
• Stødt kanel til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 180 °C, og beklæd en firkantet bageform på 23 cm med bagepapir; bland mel, bagepulver og salt.

2. 2

   Pisk æggehviderne til bløde toppe, og pisk derefter gradvist sukkeret i, til massen er blank; pisk blommerne i én ad gangen.

3. 3

   Vend melblandingen i i to omgange, skiftevis med 60 ml af mælken og vaniljen, og bevar så meget luft som muligt.

4. 4

   Fordel dejen i formen, og bag i 25-30 minutter, til kagen er gylden og fjedrende; lad den køle af i formen i 10 minutter.

5. 5

   Pisk den evaporerede mælk, den kondenserede mælk og de resterende 120 ml mælk sammen; prik den lune kage over det hele med en gaffel, og hæld blandingen langsomt over, så den trækker ind.

6. 6

   Dæk til, og stil kagen på køl i mindst 4 timer eller natten over.

7. 7

   Pisk fløden med flormelis til bløde toppe, fordel den over kagen, drys med kanel, og skær den i 9 firkanter.