Tomatsuppe

Ingredienser

• Olivenolie 2 spsk.
• Løg 1 mellemstor (150 g)
• Gulerod 1 lille (80 g)
• Hvidløg 3 fed
• Hele tomater på dåse 800 g
• Grøntsagsbouillon 400 ml
• Sukker 1 tsk.
• Piskefløde 60 ml
• Frisk basilikum 10 g
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en gryde over medium varme, og steg de hakkede løg og gulerod i 8 minutter, til de er bløde.

2. 2

   Tilsæt den skårne hvidløg, og steg i 1 minut.

3. 3

   Tilsæt tomaterne med saft, bouillonen og sukkeret, og bring det i kog.

4. 4

   Lad det simre delvist tildækket i 20 minutter, mens tomaterne moses med en ske.

5. 5

   Tilsæt basilikummen, og blend det glat med en stavblender.

6. 6

   Rør fløden i, smag til med salt og peber, og varm suppen igennem uden at lade den koge.