Tom Kha Gai

Ingredienser

• Kokosmælk 400 ml
• Hønsebouillon 400 ml
• Kyllingebryst og -lår, i tynde skiver 400 g
• Østershatte eller stråsvampe 150 g
• Galangal 30 g
• Citrongræs 2 stængler
• Kaffirlimeblade 6
• Fiskesauce 2,5 spsk.
• Limesaft 3 spsk.
• Palmesukker eller sukker 2 tsk.
• Thai-chili 3
• Frisk koriander 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Slå citrongræsset let med bagsiden af en kniv, og skær det i stykker på 4 cm, skær galangalen i skiver, og riv limebladene i stykker.

2. 2

   Bring bouillonen og halvdelen af kokosmælken i kog med citrongræs, galangal og limeblade, og lad det simre i 5 minutter.

3. 3

   Tilsæt kyllingen, og lad det simre i 8 minutter, til den er gennemstegt.

4. 4

   Tilsæt svampene og resten af kokosmælken, og lad det simre forsigtigt i 3 minutter.

5. 5

   Tag gryden af varmen, og smag til med fiskesauce, limesaft og sukker.

6. 6

   Tilsæt de let knuste chili, smag til og juster, og server toppet med koriander.