Thailandsk grøn karry med kylling

Ingredienser

• Vegetabilsk olie 2 tsk.
• Grøn karrypasta 3 spsk.
• Kokosmælk 400 ml
• Vand eller hønsebouillon 200 ml
• Udbenede kyllingelår, skåret i skiver 500 g
• Thai-auberginer, skåret i kvarte 150 g
• Bambusskud, afdryppede 100 g
• Kaffirlimeblade 4
• Fiskesauce 1 1/2 spsk.
• Palmesukker 2 tsk.
• Thaibasilikumblade 10 g
• Rød chili, i skiver 1 (10 g)
• Kogte jasminris til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en gryde ved middelvarme, og steg karrypastaen i 2 minutter, til den dufter.

2. 2

   Tilsæt halvdelen af kokosmælken, og lad det koge i 3 minutter under omrøring, til olien begynder at skille sig fra.

3. 3

   Tilsæt kyllingen, og rør i 2 minutter, så den dækkes af pastaen.

4. 4

   Tilsæt den resterende kokosmælk, vandet, auberginerne, bambusskuddene og de revne limeblade, og lad det simre i 10-12 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og auberginen er mør.

5. 5

   Smag til med fiskesauce og palmesukker.

6. 6

   Rør basilikum og chili i, og server med jasminris.