Tahu goreng (indonesisk friturestegt tofu)

Ingredienser

• Fast tofu 500 g
• Hvidløg 4 fed (16 g)
• Stødt koriander 1 tsk. (2 g)
• Stødt gurkemeje 1/2 tsk. (1,5 g)
• Salt 1 tsk. (6 g)
• Vand 250 ml
• Neutral olie, til friturestegning 500 ml
• Kecap manis (sød sojasauce) 3 spsk. (55 g)
• Små thailandske chilier (bird's eye) 4 (8 g)
• Skalotteløg 2 (30 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup tofuen tør, og skær den i 8 tykke rektangler eller 16 trekanter.

2. 2

   Knus hvidløget med koriander, gurkemeje og salt til en pasta, og rør den ud i vandet i et lavt fad.

3. 3

   Læg tofuen i det krydrede vand i 15-20 minutter, og vend den én gang; lad den derefter dryppe af, og dup den tør med køkkenrulle.

4. 4

   Varm olien op til 180 °C i en wok eller en dyb gryde.

5. 5

   Frituresteg tofuen i 2 omgange i 6-8 minutter under vending, til ydersiden er gylden og sprød; lad den dryppe af på køkkenrulle.

6. 6

   Snit skalotteløgene og chilierne tyndt, og rør dem i kecap manis til dipsaucen.

7. 7

   Server tofuen varm med saucen ved siden af.