Tabbouleh

Ingredienser

• Fin bulgur 70 g
• Fladbladet persille 3 store bundter (150 g blade)
• Friske mynteblade 20 g
• Tomater 3 mellemstore (300 g)
• Forårsløg 4 (40 g)
• Citronsaft 60 ml
• Ekstra jomfruolivenolie 60 ml
• Salt 3/4 tsk.
• Sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl bulguren, dæk den med 100 ml koldt vand, og lad den stå i 15-20 minutter, til vandet er optaget, og kornene er møre.

2. 2

   Vask persillen og mynten, og tør dem grundigt i en salatslynge eller med et viskestykke.

3. 3

   Fjern de tykke persillestilke, og hak derefter persillen og mynten fint med en skarp kniv.

4. 4

   Skær tomaterne i fine tern, og skær forårsløgene i tynde skiver.

5. 5

   Luft bulguren op med en gaffel.

6. 6

   Bland urterne, tomaterne, forårsløgene og bulguren i en stor skål.

7. 7

   Vend det med citronsaft, olivenolie, salt og peber, og server straks, så persillen bevarer sin friske grønne farve.