Russisk
Hvis tvorogen er våd eller grynet, presses den gennem en si eller blendes kort, til den er glat.
Bland tvorogen med ægget, sukker, vanilje og salt, og rør derefter 50 g af melet i, så du får en blød, let klistret dej.
Del dejen i 12 stykker med melede hænder, og form hvert stykke til en rund bøf på ca. 1,5 cm i tykkelse.
Vend bøfferne i det resterende mel, og ryst overskydende mel af.
Varm olien op i en stor stegepande ved middelvarme.
Steg syrnikierne i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune, og sænk varmen, hvis de brunes for hurtigt.
Lad dem dryppe kort af på køkkenrulle, og server dem varme med creme fraiche.