Japansk
Skyl risene under koldt vand, til det løber klart, og kog dem så med vandet, til de er møre og vandet er suget op.
Varm riseddiken med sukker og salt, til det er opløst, vend det forsigtigt gennem de varme ris og lad dem køle til stuetemperatur.
Skær fisken, agurken og avocadoen i tynde strimler.
Læg et noriark på en bambusmåtte, fordel et tyndt, jævnt lag ris over det, og lad en bar stribe stå langs den fjerneste kant.
Anret fisk og grøntsager i en linje på tværs af risene, rul så stramt sammen med måtten og forsegl den bare kant med lidt vand.
Fugt en skarp kniv og skær hver rulle i seks eller otte stykker.
Server med sojasauce, wasabi og syltet ingefær.