Steak

Ingredienser

• Ribeye- eller mørbradbøffer 2 (250 g each)
• Salt 2 tsp
• Sort peber 1 tsp
• Vegetabilsk olie 1 tbsp
• Smør 30 g
• Hvidløg 2 cloves
• Frisk timian 2 sprigs

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag bøfferne ud af køleskabet 30 minutter før stegning og dup dem helt tørre.

2. 2

   Krydr rigeligt på begge sider med salt og peber.

3. 3

   Varm olien op i en tykbundet pande ved høj varme, til den lige begynder at ryge.

4. 4

   Brun bøfferne i 2-3 minutter på hver side uden at flytte dem, til der dannes en dyb brun skorpe.

5. 5

   Tilsæt smørret, det knuste hvidløg og timianen, vip så panden og øs det skummende smør over bøfferne i 1 minut.

6. 6

   Tag dem af ved 52 grader kernetemperatur for medium-rare, og juster tiden efter ønsket stegegrad.

7. 7

   Lad bøfferne hvile på et bræt i 5 minutter, inden du skærer dem på tværs af fibrene.