Spanakopita

Ingredienser

• Frisk spinat 1 kg
• Olivenolie 150 ml
• Løg, hakket 1 mellemstor (150 g)
• Forårsløg, skåret i skiver 6 (90 g)
• Feta 300 g
• Æg 3 store
• Frisk dild 20 g
• Frisk persille 20 g
• Sort peber 1/2 tsk
• Filodejsplader 450 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Vask spinaten og lad den falde sammen i portioner i en stor gryde med låg over medium varme i 2-3 minutter. Lad den køle af, pres så meget væde ud som muligt, og hak den.

2. 2

   Varm 2 spsk af olivenolien i en stegepande, og steg løg og forårsløg over medium varme i 6-8 minutter, til de er bløde.

3. 3

   Pisk æggene i en stor skål, og bland derefter spinat, løg, smuldret feta, hakket dild og persille samt peberen i.

4. 4

   Varm ovnen op til 180 °C, og pensl et ovnfast fad på 23 x 33 cm med olie. Læg halvdelen af filodejspladerne i én ad gangen, og pensl hver plade med olie.

5. 5

   Fordel fyldet jævnt, dæk med de resterende plader, pensl hver af dem med olie, og stik kanterne ind.

6. 6

   Pensl toppen med olie, og skær den ind i 8 stykker med en skarp kniv, så du kun skærer igennem de øverste lag.

7. 7

   Bag i 45-50 minutter, til den er dyb gyldenbrun og sprød, og lad den hvile i 15 minutter, før den skæres helt igennem.