Græsk
Skær det tykke yderfedt af svinekødet, og skær kødet i tern på 2,5-3 cm.
Pisk olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, oregano og peber sammen i en skål, tilsæt svinekødet, og bland godt.
Læg låg eller film på, og mariner i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over. Hvis du bruger træspyd, skal de lægges i blød i vand i 30 minutter.
Træk svinekødet på 12 spyd, og lad der være små mellemrum mellem stykkerne, og krydr med saltet.
Varm en kulgrill eller en grillpande op til høj varme.
Grill spydene i 10-12 minutter, og vend dem hver 2.-3. minut, til de er brunede udenpå og 63 °C i midten.
Pres citron over spydene, og server dem varme, med pita, tomat og tzatziki, hvis du har lyst.