Shish tawook (libanesiske kyllingespyd)

Ingredienser

• Kyllingebryst uden ben og skind 1 kg
• Yoghurt naturel, sødmælk 150 g
• Citronsaft 60 ml
• Olivenolie 3 spsk
• Hvidløg, knust 6 fed (25 g)
• Tomatpuré 1 spsk (16 g)
• Paprika 2 tsk (5 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Sort peber og allehånde, stødt 0,5 tsk af hver

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingen i tern på 3-4 cm.

2. 2

   Pisk yoghurt, citronsaft, olivenolie, hvidløg, tomatpuré, paprika, salt, peber og allehånde sammen i en stor skål.

3. 3

   Tilsæt kyllingen, og vend den, så den er dækket. Dæk skålen til, og lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.

4. 4

   Sæt kyllingen på 8 spyd med små mellemrum mellem stykkerne, og lad den overskydende marinade dryppe af.

5. 5

   Grill spyddene over varme trækul eller på en forvarmet grillpande ved høj varme i 10-12 minutter. Vend dem hvert 3. minut, til de er let brændte i kanterne og 74 °C indeni.

6. 6

   Lad spyddene hvile i 3 minutter.

7. 7

   Server med hvidløgssauce (toum), syltede grøntsager og lunt pitabrød.