International
Slå æggene ud i en skål, tilsæt en knivspids salt og peber, og pisk, til blommer og hvider er helt blandet.
Riv cheddaren, og hak purløget fint.
Smelt smørret i en non-stick-pande ved middel-lav varme, til det skummer.
Hæld æggene i, og lad dem stå et øjeblik, til de begynder at stivne i kanterne.
Skub forsigtigt æggene fra kanterne ind mod midten med en spatel, så der dannes store, bløde klumper, og bliv ved med at røre langsomt i 2-3 minutter.
Når æggene er næsten stivnet, men stadig skinnende, tages panden af varmen, og cheddaren vendes i.
Lad æggenes varme smelte osten, og drys derefter med purløg og server med det samme.