Japansk
Køl fisken godt og hav en meget skarp kniv klar.
Skræl daikonen og skær den i fine tråde, læg den så i blød i isvand for at gøre den sprød, og lad den dryppe af.
Skær tunen og laksen på tværs af fibrene i rene, 5 mm tykke stykker med et enkelt jævnt træk med kniven.
Anret et leje af snittet daikon og shisoblade på en tallerken.
Læg fiskeskiverne pænt vifteformet over pynten.
Læg en lille bunke wasabi og syltet ingefær ved siden af.
Server straks med en skål sojasauce til dip.