Samsa (bagte postejer med lam og løg)

Ingredienser

• Hvedemel 400 g
• Koldt vand 200 ml
• Salt 2 tsk (11 g), delt
• Blødt smør 60 g
• Udbenet lammebov 450 g
• Lammehalefedt eller fedtafskær 50 g
• Løg 2 store (300 g)
• Stødt spidskommen 1,5 tsk
• Stødt sort peber 1 tsk
• Æggeblomme 1 (17 g)
• Sesamfrø 1 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland melet, vandet og 0,5 tsk af saltet til en fast dej, ælt i 5 minutter, dæk til og lad den hvile i 30 minutter.

2. 2

   Rul dejen ud til en tynd plade på ca. 50 x 60 cm, smør den med det bløde smør, rul den stramt sammen til en rulle og køl den i 20 minutter.

3. 3

   Skær lammekødet og fedtet i tern på 5 mm, hak løgene fint og bland med spidskommen, sort peber og resten af saltet.

4. 4

   Skær rullen i 8 stykker, stil hvert stykke på snitfladen, tryk det fladt og rul det ud til en cirkel på 15 cm.

5. 5

   Læg ca. 100 g fyld midt på hver cirkel, fold kanterne ind over til en trekant og klem samlingerne godt sammen.

6. 6

   Læg dem med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir, pensl dem med den sammenpiskede æggeblomme og drys med sesamfrøene.

7. 7

   Bag ved 200 °C i 30 til 35 minutter, til de er dybt gyldne, og lad dem hvile i 5 minutter før servering.