Samgyeopsal (koreansk grillet svinebryst)

Ingredienser

• Svinebryst uden svær, skåret i 1 cm tykke skiver 800 g
• Groft havsalt, til drys 1/2 tsk. (3 g)
• Sort peber 1/2 tsk.
• Ristet sesamolie, til dip 2 spsk.
• Salt og sort peber, til dip 1 tsk. salt, 1/2 tsk. peber
• Hvidløgsfed, i skiver 8 (32 g), til servering
• Salatblade og perillablade til servering
• Ssamjang (dippasta af sojabønner og chili) til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup skiverne af svinebryst tørre, og lad dem komme op på stuetemperatur i 10 minutter.

2. 2

   Rør sesamolie, salt og peber til dippen sammen, og fordel i små skåle.

3. 3

   Varm en grillpande eller bordgrill op ved middelhøj varme, til den er meget varm, og læg derefter skiverne på i ét lag uden olie.

4. 4

   Grill i 4-5 minutter på hver side, mens du hælder det udsmeltede fedt fra, til begge sider er gyldenbrune og sprøde i kanterne; grill hvidløgsskiverne i fedtet ved siden af.

5. 5

   Drys kødet med det grove salt og den sorte peber, og klip det i mundrette stykker med en saks.

6. 6

   Server straks med sesamoliedippen, det grillede hvidløg, salat- og perillablade samt ssamjang til at rulle ind i.