International
Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, og forvarm ovnen til 220 °C.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle, gnid skindet med olivenolien, og krydr den overalt og inde i hulrummet med salt og peber.
Del citronen og hvidløgsknolden på tværs, læg dem i hulrummet sammen med timianen, og bind benene sammen med køkkengarn.
Læg kyllingen med brystet opad i et bradepande, og steg den i 20 minutter.
Sænk ovnen til 190 °C, og steg i 50-60 minutter mere, til saften løber klar, og den tykkeste del af låret når 74 °C.
Lad kyllingen hvile under et løst lag folie i 15 minutter.
Kassér citron, hvidløg og timian, skær kyllingen i lår, vinger og brystskiver, og server.