Amerikansk
Bland sukker, paprika, salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver og cayennepeber, og gnid blandingen ind over hele svinekødet.
Varm ovnen op til 150 °C. Læg svinekødet med fedtsiden opad i en støbejernsgryde eller en dyb bradepande, hæld eddiken rundt om det, og dæk tæt til med låg eller folie.
Steg i 5-6 timer, til kødet er meget mørt og falder fra hinanden, når det trykkes med en gaffel.
Tag låget af, skru ovnen op på 200 °C, og steg i 20 minutter, så ydersiden bliver sprød.
Lad svinekødet hvile i 15 minutter, og pil det derefter i strimler med to gafler, idet du kasserer store stykker fedt.
Fjern fedtet fra stegesaftet i gryden, og rør barbecuesaucen og et par skefulde af stegesaften ind i kødet.
Server varmt, alene eller i burgerboller med coleslaw.