Pasta al pesto

Ingredienser

• Pasta (trofie, linguine eller spaghetti) 400 g
• Friske basilikumblade 50 g
• Pinjekerner 30 g
• Parmesan, fint revet 50 g
• Hvidløg 2 fed
• Ekstra jomfruolivenolie 90 ml
• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Rist pinjekernerne på en tør stegepande ved middel-lav varme i 3-4 minutter under omrøring, til de er lysegyldne, og lad dem derefter køle af.

2. 2

   Kom basilikum, pinjekerner, hvidløg og en knivspids salt i en foodprocessor, og pulsér, til det er fint hakket.

3. 3

   Mens motoren kører, hældes olivenolien i i en tynd stråle, og derefter røres parmesanen i med hånden.

4. 4

   Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand, til den er al dente. Gem 120 ml af kogevandet, og hæld derefter vandet fra.

5. 5

   Kom pestoen i en stor, varm skål, og tynd den ud med 3-4 spsk. af det varme kogevand.

6. 6

   Tilsæt pastaen, og vend det godt rundt, og tilsæt mere kogevand efter behov, så pestoen dækker hvert stykke pasta; varm ikke pestoen op i en pande, da basilikummen bliver mørk.

7. 7

   Server med det samme.