Petjenja (ukrainsk grydestegt svinekød med kartofler)

Ingredienser

• Svinebov eller svinehals uden ben, i tern på 3 cm 700 g
• Kartofler, i store stykker 1,2 kg (1 kg skrællet)
• Gulerødder, i skiver 2 mellemstore (200 g)
• Løg, i skiver 2 mellemstore (250 g)
• Solsikkeolie 2 spsk.
• Hvidløg, i skiver 3 fed (12 g)
• Laurbærblade 2
• Salt 2,5 tsk. (15 g)
• Sort peber, stødt 0,5 tsk.
• Vand, varmt 400 ml
• Frisk dild, hakket, til servering 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en tykbundet gryde eller en støbejernsgryde, og brun svinekødet ved høj varme i to omgange, 5-6 minutter pr. omgang.

2. 2

   Kom løg og gulerod i gryden, og steg dem med kødet i 5 minutter under omrøring.

3. 3

   Hæld det varme vand i, tilsæt 5 g af saltet, peberen og laurbærbladene, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 30 minutter.

4. 4

   Tilsæt kartoflerne, hvidløget og resten af saltet, rør forsigtigt rundt, og tilsæt lidt vand, hvis væsken ikke når op til to tredjedele af kartoflerne.

5. 5

   Læg låg på, og kog ved lav varme på komfuret eller i ovnen ved 180 °C i 40-45 minutter, til kartoflerne er møre, og væsken er tyknet.

6. 6

   Fjern laurbærbladene, og lad gryden hvile under låg i 10 minutter.

7. 7

   Server i dybe tallerkener drysset med dild og med surkål eller syltede agurker ved siden af.