Panna cotta med bærsauce

Ingredienser

• Piskefløde 450 ml
• Sødmælk 150 ml
• Sukker 100 g
• Gelatinepulver 7 g
• Koldt vand 3 spsk.
• Vaniljeekstrakt 1 tsk.
• Blandede bær 150 g
• Citronsaft 2 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Drys gelatinen over det kolde vand i en lille skål, og lad den svulme op i 5 minutter.

2. 2

   Varm fløde, mælk og 75 g af sukkeret op i en kasserolle over medium varme under omrøring, til der stiger damp op, og sukkeret er opløst; lad det ikke koge.

3. 3

   Tag gryden af varmen, tilsæt den opblødte gelatine og vaniljen, og rør, til gelatinen er helt opløst.

4. 4

   Hæld det i 6 små forme eller glas på ca. 150 ml, lad det køle af til stuetemperatur, og stil det derefter på køl natten over eller til det er stivnet.

5. 5

   Til saucen simres bærrene med de resterende 25 g sukker og citronsaften i 5 minutter, til de er bløde og sirupsagtige, og lad det derefter køle af.

6. 6

   For at vende desserten ud dyppes hver form kortvarigt i varmt vand, en tynd kniv føres rundt langs kanten, og panna cottaen vendes ud på et fad.

7. 7

   Hæld bærsaucen over panna cottaen og server den kold.