Pancit bihon (filippinske stegte risnudler)

Ingredienser

• Risvermicelli (bihon), tørre 250 g
• Kyllingebryst, i tynde skiver 300 g
• Vegetabilsk olie 2 spsk.
• Løg, i skiver 1 mellemstort (120 g)
• Hvidløg, finthakket 4 fed (16 g)
• Gulerod, i tynde strimler 1 mellemstor (100 g)
• Grønne bønner eller sukkerærter, i skiver 100 g
• Hvidkål, snittet 250 g
• Hønsebouillon 500 ml
• Sojasauce 4 spsk. (60 ml)
• Østerssauce 2 spsk.
• Sort peber, stødt 1/2 tsk.
• Calamansi eller citronbåde til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg risvermicellien i blød i koldt vand i 10 minutter, til den er smidig, og hæld den derefter af.

2. 2

   Varm olien op i en stor wok eller pande ved middelhøj varme, og steg løg og hvidløg i 2 minutter, til de er bløde.

3. 3

   Tilsæt kyllingen, og steg under omrøring i 4-5 minutter, til den er gennemstegt, og tilsæt derefter 2 spsk. af sojasaucen, østerssaucen og peberen.

4. 4

   Tilsæt gulerod og grønne bønner, og steg under omrøring i 2 minutter; tilsæt derefter kålen, og steg 1 minut mere; tag omkring halvdelen af grøntsagerne op, og stil dem til side.

5. 5

   Hæld bouillonen og resten af sojasaucen i, og bring det i kog.

6. 6

   Tilsæt de afdryppede nudler, og vend dem rundt i 5-7 minutter ved middel varme, til de har opsuget væsken og er møre.

7. 7

   Kom de tilsidesatte grøntsager tilbage, vend det hele, og server med calamansi eller citronbåde til at presse over.