Pampusjky (ukrainske hvidløgsboller)

Ingredienser

• Hvedemel 500 g
• Mælk, lun 150 ml
• Vand, lunkent 150 ml
• Tørgær 7 g
• Sukker 1 spsk. (12 g)
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Solsikkeolie 7 spsk. (95 g)
• Æg, pisket, til pensling 1 stort (50 g)
• Hvidløg 6 fed (30 g)
• Frisk dild, finthakket 10 g
• Kogt vand, til glasuren 2 spsk. (30 ml)

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør gær og sukker ud i den lune mælk og det lune vand, og lad det stå i 10 minutter, til det skummer.

2. 2

   Tilsæt melet, 1 tsk. salt og 3 spsk. olie, og ælt i 8-10 minutter til en blød, glat dej. Dæk til, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time, til den er fordoblet.

3. 3

   Del dejen i 16 stykker, rul hvert stykke til en glat kugle, og sæt dem tæt sammen i en rund form på 24 cm beklædt med bagepapir.

4. 4

   Dæk til, og lad dem efterhæve i 30 minutter, og pensl derefter toppen med det sammenpiskede æg.

5. 5

   Bag ved 200 °C i 18-20 minutter, til de er gyldenbrune.

6. 6

   Knus imens hvidløget med 0,5 tsk. salt, og rør derefter de resterende 4 spsk. olie, det kogte vand og dilden i.

7. 7

   Pensl de varme boller generøst med hvidløgsglasuren, hæld resten over dem, og server dem lune med borsjtj.