Palak Paneer

Ingredienser

• Frisk spinat 500 g
• Grønne chilier 2
• Ghee 2 spsk.
• Spidskommenfrø 1 tsk.
• Løg, finthakket 1 mellemstort (120 g)
• Hvidløg, hakket 4 fed
• Frisk ingefær, revet 10 g
• Tomat, hakket 1 mellemstor (120 g)
• Stødt gurkemeje 1/4 tsk.
• Kashmirichilipulver 1/2 tsk.
• Salt 1 tsk.
• Paneer, skåret i 2 cm tern 250 g
• Garam masala 1/2 tsk.
• Piskefløde 60 ml

Fremgangsmåde

1. 1

   Blancher spinaten i en stor gryde med kogende vand i 2 minutter, si den fra og afkøl den i isvand.

2. 2

   Pres det overskydende vand ud, og blend spinaten med de grønne chilier og 100 ml vand til en glat puré.

3. 3

   Varm ghee i en pande over medium varme, tilsæt spidskommenfrøene og derefter løget, og steg i 6-8 minutter, til det er gyldent.

4. 4

   Tilsæt hvidløg og ingefær og steg i 1 minut, tilsæt derefter tomat, gurkemeje, chilipulver og salt, og steg i 5 minutter, til det er blødt.

5. 5

   Rør spinatpurén i og lad den simre i 5 minutter under hyppig omrøring.

6. 6

   Tilsæt paneer og garam masala, og lad det simre i 3-4 minutter, til paneeren er gennemvarm.

7. 7

   Rør fløden i, tag af varmen og server med roti, naan eller ris.