Thailandsk
Læg risnudlerne i blød i lunkent vand, til de er bøjelige, og lad dem dryppe af.
Rør tamarindpasta, fiskesauce og sukker sammen til saucen.
Varm olie i en wok ved høj varme og wok hvidløget og rejerne, til rejerne bliver lyserøde.
Skub det hele til side, slå æggene i og rør dem let til røræg.
Tilsæt de afdryppede nudler og saucen, og vend konstant, til nudlerne suger væsken og bliver bløde.
Vend størstedelen af bønnespirerne, purløget og halvdelen af jordnødderne i.
Server varm, toppet med de resterende jordnødder, bønnespirer og limebåde.