Oyakodon (japansk risskål med kylling og æg)

Ingredienser

• Kyllingeoverlår, udbenede, med skind 350 g
• Løg 1 stort (200 g)
• Æg, store 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Sojasauce 4 spsk
• Mirin 4 spsk
• Sake 2 spsk
• Sukker 1 spsk
• Kogte rundkornede ris, varme 720 g (4 skåle)
• Mitsuba eller forårsløg, hakket til servering (20 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingen i stykker på 2-3 cm, og skær løget i tynde halvmåner.

2. 2

   Kom dashi, sojasauce, mirin, sake og sukker i en bred pande (eller tilbered i 2 omgange i en lille oyakodon-pande), og bring det i kog.

3. 3

   Tilsæt løg og kylling, og lad det simre ved middel varme i 7-8 minutter, mens kyllingen vendes én gang, til den er gennemkogt.

4. 4

   Pisk æggene let, så der stadig er striber af hvide, og hæld to tredjedele af dem i en cirkel over kyllingen.

5. 5

   Læg låg på, og kog i 1 minut, hæld derefter resten af ægget i, læg låg på, og kog i 30-60 sekunder, til det lige netop er stivnet, men stadig blødt.

6. 6

   Fordel de varme ris i 4 skåle, og lad en fjerdedel af kyllingen, ægget og saucen glide over hver.

7. 7

   Drys mitsuba eller forårsløg over, og servér straks.