Salade niçoise

Ingredienser

• Små faste kartofler 400 g
• Grønne bønner, trimmede 200 g
• Æg 4 store
• Hovedsalat 1 stk. (150 g)
• Tomater 3 mellemstore (300 g)
• Tun på dåse i olivenolie, afdryppet 225 g
• Niçoise- eller andre små sorte oliven 60 g
• Ekstra jomfruolivenolie 4 spsk.
• Rødvinseddike 1,5 spsk.
• Dijonsennep 1 tsk.
• Skalotteløg, fint hakket 1 lille (20 g)
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre, 15-20 minutter, og tilsæt de grønne bønner de sidste 4 minutter. Si vandet fra, og læg derefter bønnerne i koldt vand for at køle dem af.

2. 2

   Kog æggene i 9 minutter, køl dem af i koldt vand, og pil og del dem derefter i kvarte.

3. 3

   Pisk eddike, sennep, skalotteløg, salt og peber sammen, og pisk derefter olivenolien i for at lave en vinaigrette.

4. 4

   Halver de lune kartofler, og vend dem med 2 spsk. af vinaigretten.

5. 5

   Skær tomaterne i både, og riv salaten i store stykker.

6. 6

   Anret salaten på et fad, og top med kartoflerne, de grønne bønner, tomaterne, æggene, stykker af tun og oliven.

7. 7

   Dryp med den resterende vinaigrette, og server.