Russisk
Riv 150 g af det kolde smør ned i 200 g af melet sammen med saltet, og smul det hurtigt sammen, indtil blandingen ligner grove krummer.
Pisk 1 æg sammen med isvandet og eddiken, rør det ned i melet, og saml det til en dej uden at ælte den; del den i 6 stykker, og stil dem på køl i 30 minutter.
Rul hvert stykke meget tyndt ud på bagepapir, skær en rund plade på 22 cm ud, prik den med en gaffel, og bag den ved 200 °C i 8-10 minutter, til den er gylden. Bag også de afskårne kanter.
Til cremen piskes de resterende 2 æg, sukkeret og de resterende 25 g mel sammen med lidt af mælken, og derefter piskes resten af mælken i.
Kog det ved middelvarme under konstant omrøring i 5-7 minutter, til cremen koger op og tykner, og lad den derefter køle helt af under husholdningsfilm.
Pisk de resterende 70 g blødt smør sammen med vaniljen, til det er luftigt, og pisk derefter den kolde creme i, en skefuld ad gangen.
Læg lagene oven på hinanden med cremen imellem samt over toppen og siderne, dæk med de knuste kanter, og stil kagen på køl natten over, inden den skæres i skiver.