Masala chai (krydret te med mælk)

Ingredienser

• Vand 450 ml
• Sødmælk 450 ml
• Løs sort te (Assam CTC) 4 tsk. (10 g)
• Sukker 3 spsk. (38 g)
• Frisk ingefær, knust 15 g
• Grønne kardemommekapsler, let knust 4
• Kanelstang 1 stk. (3 cm)
• Hele nelliker 3

Fremgangsmåde

1. 1

   Hæld vandet i en gryde, og tilsæt den knuste ingefær, kardemommekapslerne, kanelen og nellikerne.

2. 2

   Bring det i kog ved middel varme, og lad det simre i 3 minutter, så vandet tager smag af krydderierne.

3. 3

   Tilsæt te og sukker, og kog i 1-2 minutter, indtil væsken er mørkebrun.

4. 4

   Hæld mælken i, og bring det i kog igen; når teen stiger op i gryden, skrues ned for varmen, lad den falde til ro, og bring den op igen 2-3 gange.

5. 5

   Lad det simre ved svag varme i yderligere 2-3 minutter, indtil chaien har fået en dyb lysebrun farve.

6. 6

   Si teen over i kopper gennem en fin tesi, og pres let på bladene.

7. 7

   Server varm, alene eller med kiks eller en salt snack.