Amerikansk
Kog makaronien i saltet kogende vand, til den lige er al dente, og hæld den så fra.
Smelt smørret i en gryde, rør melet i og steg i et minut til en roux.
Pisk gradvist mælken i og lad det simre, til saucen tykner og dækker skeen.
Uden for varmen røres størstedelen af den revne ost, sennep og muskatnød i, til det er glat, og der smages til.
Vend den afdryppede makaroni i ostesaucen, til den er jævnt dækket.
Til en bagt version overføres den til et fad, toppes med den resterende ost og gratineres, til den er gylden og boblende.
Server varm.