Lammekarry

Ingredienser

• Lammebov uden ben i tern 700 g
• Naturel yoghurt 150 g
• Løg i tynde skiver 2 large
• Tomater, hakkede 3 medium
• Hakket hvidløg 5 cloves
• Revet frisk ingefær 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Stødt koriander 2 tsp
• Stødt spidskommen 1 tsp
• Chilipulver 1 tsp
• Ghee eller olie 3 tbsp
• Salt to taste

Fremgangsmåde

1. 1

   Marinér lammekødet i yoghurten med halvdelen af ingefæren og hvidløget i mindst 30 minutter.

2. 2

   Varm ghee op i en tykbundet gryde og steg løgene brune, tilsæt så den resterende ingefær og hvidløg og steg i 1 minut.

3. 3

   Rør stødt koriander, spidskommen og chilipulver i, tilsæt så tomaterne og kog, til de falder sammen til en tyk masala.

4. 4

   Tilsæt det marinerede lam og rør godt, og brun det i et par minutter, til kødet er dækket og let brunet.

5. 5

   Hæld 300 ml vand i, smag til med salt, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 75 minutter, til lammet er mørt.

6. 6

   Drys garam masalaen i, lad det simre uden låg i 5 minutter mere for at tykne, og server med basmatiris.