Lagman

Ingredienser

• Lagmannudler eller tykke spaghetti, tørrede 250 g
• Oksebov eller lammebov 350 g
• Solsikkeolie 3 spsk
• Løg 1 mellemstor (120 g)
• Gulerod 1 mellemstor (100 g)
• Peberfrugter 2 mellemstore (240 g)
• Tomater 2 mellemstore (250 g)
• Daikon (japansk radise) 100 g
• Hvidløg 3 fed
• Tomatpuré 1 spsk
• Oksebouillon eller vand 400 ml
• Stødt spidskommen og sød paprika 1 tsk af hver
• Salt og sort peber efter smag
• Frisk koriander, hakket til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær oksekødet i strimler på ca. 1 cm tykkelse og grøntsagerne i 1 cm store stykker, og skær hvidløget i skiver.

2. 2

   Varm olien op i en wok eller en tung gryde over høj varme, og brun oksekødet i 5-6 minutter.

3. 3

   Tilsæt løg og gulerod og steg dem i 5 minutter, tilsæt derefter peberfrugterne og daikon og steg i yderligere 5 minutter.

4. 4

   Rør tomater, tomatpuré, hvidløg, spidskommen og paprika i, og lad det koge i 5 minutter, til tomaterne falder fra hinanden.

5. 5

   Hæld bouillonen i, smag til med salt og peber, og lad det simre delvist tildækket i 30 minutter, til oksekødet er mørt, og saucen er blevet tyk.

6. 6

   Kog imens nudlerne i kogende saltet vand, til de lige er møre, si dem derefter fra og skyl dem kort med varmt vand.

7. 7

   Fordel nudlerne i dybe skåle, hæld kød- og grøntsagssaucen over, og drys med koriander.