Kulisj (kosakkisk hirsesuppe med salo)

Ingredienser

• Hirse, skyllet 200 g
• Vand 2 l
• Kartofler, skrællet og skåret i tern 3 mellemstore (500 g)
• Salo (saltet svinespæk), skåret i tern 150 g
• Løg, finthakket 2 mellemstore (250 g)
• Hvidløg, knust 3 fed (12 g)
• Laurbærblade og sort peber 2 blade, en knivspids
• Salt efter smag
• Dild, hakket 20 g
• Forårsløg, hakket 30 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl hirsen i varmt vand flere gange, til vandet er klart.

2. 2

   Bring 2 l vand i kog med laurbærbladene, tilsæt hirsen, og kog i 15 minutter, mens du skummer eventuelt skum af.

3. 3

   Tilsæt kartoflerne, og kog i yderligere 15 minutter, mens du rører af og til, så hirsen ikke sætter sig fast.

4. 4

   Steg imens salo-ternene på en tør pande ved middel varme i 6-8 minutter, til grevene er gyldne, tilsæt derefter løgene, og steg i 6-7 minutter, til de er bløde og lysegyldne.

5. 5

   Hæld salo, løg og alt det udsmeltede fedt i gryden, tilsæt hvidløg og peber, og smag til, før du tilsætter salt, da saloen er salt.

6. 6

   Lad det simre i yderligere 5 minutter; kulisjen skal være tyk, men stadig kunne spises med ske, så tilsæt lidt kogende vand efter behov.

7. 7

   Fjern laurbærbladene, rør dild og forårsløg i, og server varm.