Koreansk friturestegt kylling

Ingredienser

• Udbenede kyllingelår uden skind, skåret i stykker på 4 cm 600 g
• Salt 3/4 tsk.
• Hvidløg, finthakket 8 fed
• Ingefær, revet 1 tsk.
• Kartoffelmel 60 g
• Hvedemel 40 g
• Koldt vand 120 ml
• Neutral olie, til friturestegning 1 l
• Gochujang 3 spsk.
• Ketchup 3 spsk.
• Honning 2 spsk.
• Sukker 1 spsk.
• Sojasauce 1 spsk.
• Ristede sesamfrø 2 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Krydr kyllingen med salt, ingefær og en tredjedel af hvidløget, og lad den stå i 10 minutter.

2. 2

   Pisk kartoffelmel, hvedemel og koldt vand til en tynd dej, og vend kyllingen i den.

3. 3

   Varm olien op til 170 °C, og steg kyllingen i omgange i 6 minutter, og lad den derefter dryppe af på en rist.

4. 4

   Varm olien op til 185 °C, og steg kyllingen igen i 2 minutter, til den er meget sprød, og lad den derefter dryppe af.

5. 5

   Lad gochujang, ketchup, honning, sukker, sojasauce og det resterende hvidløg simre i en stor pande i 2 minutter, til glasuren er blank.

6. 6

   Vend kyllingen i glasuren væk fra varmen, drys med sesamfrø, og server straks.