Kofta-kebab

Ingredienser

• Hakket lam 400 g
• Hakket oksekød (20 % fedt) 400 g
• Løg 1 lille (100 g)
• Hvidløg 2 fed
• Frisk persille 20 g
• Frisk mynte 5 g
• Stødt spidskommen 1 tsk.
• Stødt koriander 1 tsk.
• Sødt paprika 1 tsk.
• Stødt allehånde 1/2 tsk.
• Stødt kanel 1/4 tsk.
• Salt 1,5 tsk.
• Sort peber 1/2 tsk.
• Neutral olie, til grillen 1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Riv løget, pres saften ud med hænderne, og kassér den.

2. 2

   Hak persille og mynte fint, og pres hvidløget.

3. 3

   Kom lam, oksekød, løg, krydderurter, hvidløg, krydderier, salt og peber i en skål, og ælt i 3-4 minutter, til blandingen er klistret og holder sammen.

4. 4

   Dæk til og stil på køl i 30 minutter, del derefter i 8 portioner, og tryk hver af dem rundt om et fladt spyd til en pølse på 12-15 cm, eller rul dem til kugler.

5. 5

   Varm en grill eller grillpande op på høj varme, og pensl risten let med olie.

6. 6

   Grill koftaen i 8-10 minutter, og vend den hvert 2. minut, til den er brunet og har 71 °C i midten.

7. 7

   Lad den hvile i 2 minutter, og server med fladbrød, salat og en yoghurt- eller tahinidressing.