Keema matar (karry med hakket kød og ærter)

Ingredienser

• Hakket oksekød (85 % magert) eller hakket fårekød 500 g
• Vegetabilsk olie 4 spsk (55 g)
• Løg, finthakket 2 mellemstore (250 g)
• Ingefær- og hvidløgspasta 1 spsk af hver (25 g)
• Tomater, hakket 2 mellemstore (250 g)
• Naturel yoghurt 4 spsk (60 g)
• Grønne ærter, frosne 150 g
• Grønne chilier, hakket 3 (12 g)
• Chilipulver, stødt koriander, spidskommen og gurkemeje 1,5 tsk, 2 tsk, 1 tsk og 1/2 tsk
• Garam masala 1 tsk
• Salt 1,25 tsk (7,5 g)
• Vand 150 ml
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Opvarm olien i en tykbundet gryde ved middel varme, og steg løgene i 10-12 minutter under omrøring, til de er gyldenbrune.

2. 2

   Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaen, og steg i 1 minut; tilsæt derefter kødet, og steg det ved høj varme i 6-8 minutter, mens det brydes op, til det skifter farve, og væsken er fordampet.

3. 3

   Rør chilipulver, koriander, spidskommen, gurkemeje og salt i, og steg i 2 minutter.

4. 4

   Tilsæt tomaterne, og kog i 6-8 minutter, til de er bløde, og olien begynder at skille sig ud.

5. 5

   Rør yoghurten i en skefuld ad gangen, og kog i 3 minutter; tilsæt derefter vandet, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 15 minutter.

6. 6

   Tilsæt ærterne og de grønne chilier, og kog uden låg i 6-8 minutter, til ærterne er møre, og keemaen er tyk og næsten tør.

7. 7

   Drys med garam masala og frisk koriander, og server med naan, roti eller ris.