Kapusniak (surkålssuppe med hirse og svinekød)

Ingredienser

• Svinebov, skåret i stykker på 2 cm 400 g
• Vand 2 l
• Surkål, let presset 400 g
• Hirse, skyllet 80 g
• Kartofler, skrællet og skåret i tern 2-3 mellemstore (400 g)
• Løg, finthakket 1 mellemstort (120 g)
• Gulerod, revet 1 mellemstor (100 g)
• Solsikkeolie 2 spsk
• Hvidløg, knust 2 fed (8 g)
• Laurbærblade og sort peber 2 blade, en knivspids
• Salt efter smag
• Dild, hakket, til servering 15 g
• Creme fraiche, til servering 150 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Dæk svinekødet med 2 l koldt vand, bring det i kog, skum af, og lad det simre under delvist låg i 50 minutter med laurbærbladene.

2. 2

   Skyl hirsen i varmt vand flere gange, indtil vandet er klart, og kom den derefter i gryden sammen med kartoflerne, og kog i 10 minutter.

3. 3

   Steg imens løg og gulerod i solsikkeolien i 5 minutter, tilsæt surkålen, og steg i yderligere 10 minutter under omrøring.

4. 4

   Kom surkålsblandingen i suppen, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil hirsen og kartoflerne er møre.

5. 5

   Smag til med salt og sort peber, og tag højde for surkålens salthed; tilsæt hvidløget, og fjern laurbærbladene.

6. 6

   Sluk for varmen, og lad suppen stå under låg i 15 minutter.

7. 7

   Server varm med hakket dild og en skefuld creme fraiche.