Jajangmyeon (koreanske nudler med sort bønnesauce)

Ingredienser

• Svinebov eller svinebryst, i tern på 1 cm 250 g
• Vegetabilsk olie 3 spsk.
• Chunjang (koreansk sort bønnepasta) 120 g (7 spsk.)
• Løg, i tern 2 mellemstore (300 g)
• Squash, i tern 1 lille (150 g)
• Kartoffel, skrællet og i tern 1 mellemstor (150 g)
• Sukker 1 1/2 spsk.
• Vand 400 ml
• Kartoffelmel, rørt ud i 60 ml vand 2 spsk. (18 g)
• Friske jajangmyeon-nudler (tykke hvedenudler) 600 g
• Agurk, skåret i tynde strimler 100 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm 2 spsk. af olien op i en lille pande ved lav varme, tilsæt chunjang, og steg den i 3 minutter under konstant omrøring, til den dufter; stil den til side sammen med olien.

2. 2

   Varm resten af olien op i en wok eller stor pande ved middelhøj varme, og steg svinekødet i 4 minutter, til det er brunet.

3. 3

   Tilsæt kartoflen, og steg i 3 minutter; tilsæt derefter løg og squash, og steg i yderligere 4 minutter, til løgene er bløde.

4. 4

   Rør den stegte chunjang og sukkeret i, hæld vandet ved, bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter, til kartoflen er mør.

5. 5

   Rør jævningen op, hæld den i saucen, og kog i 1-2 minutter under omrøring, til saucen er tyk og blank.

6. 6

   Kog imens nudlerne i rigeligt vand i 4-5 minutter, hæld dem i en si, skyl dem kort i varmt vand, og fordel dem i 4 skåle.

7. 7

   Øs saucen over nudlerne, og top med agurkestrimler; bland godt, før der spises.