Svampesuppe (Hrybna jusjka)

Ingredienser

• Hvide champignoner eller skovsvampe, i skiver 400 g
• Kartofler, skrællede og skåret i tern 4 mellemstore (600 g)
• Gulerod, revet 1 mellemstor (100 g)
• Løg, finthakket 1 stort (150 g)
• Solsikkeolie 2 spsk (27 g)
• Vand 2 l
• Hvidløg, knust 2 fed (8 g)
• Laurbærblade 2
• Salt efter smag
• Sort peber, stødt 0,5 tsk
• Frisk dild, hakket 1 lille bundt (15 g)
• Creme fraiche 20 % til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Bring vandet i kog i en stor gryde, tilsæt svampene, og lad dem simre i 15 minutter, mens du skummer af.

2. 2

   Tilsæt kartoflerne, og kog i 10 minutter.

3. 3

   Varm imens olien op på en stegepande, og steg løget og guleroden ved middel varme i 6-7 minutter, til de er møre.

4. 4

   Kom de stegte grøntsager, laurbærbladene, salt (ca. 1 spsk) og peber i gryden, og lad det simre 10 minutter mere, til kartoflerne er møre.

5. 5

   Rør hvidløg og dild i, sluk for varmen, fjern laurbærbladene, og lad suppen trække under låg i 10 minutter.

6. 6

   Server suppen varm med en topfyldt spiseskefuld creme fraiche (ca. 20 g) i hver skål og rugbrød ved siden af.