Hretjanyky (boghvede- og svinekødsfrikadeller i tomat-creme fraiche-sauce)

Ingredienser

• Boghvedegryn (ristede) 150 g
• Vand, til boghveden 300 ml
• Hakket svinekød 500 g
• Løg, revet eller finthakket 1 stort (150 g)
• Hvidløg, finthakket 2 fed (8 g)
• Æg 1 stort (50 g)
• Salt 2 tsk (12 g)
• Sort peber, stødt 0,5 tsk
• Hvedemel, til at vende i 30 g
• Solsikkeolie, til stegning 3 spsk
• Tomatpuré 2 spsk (35 g)
• Creme fraiche (20 % fedt) 200 g
• Vand, til saucen 250 ml

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl boghveden, og lad den simre under låg i 300 ml vand med en knivspids af saltet i 15 minutter, til alt vandet er opsuget, og lad den derefter køle af.

2. 2

   Bland den afkølede boghvede med svinekødet, løget, hvidløget, ægget, 9 g af saltet og peberen, og ælt, til farsen hænger sammen.

3. 3

   Form med våde hænder 12 ovale frikadeller på ca. 2 cm tykkelse, og vend dem i melet.

4. 4

   Varm olien op på en stegepande ved middel varme, og brun frikadellerne i 2-3 minutter på hver side, og læg dem derefter i et enkelt lag i et ovnfast fad.

5. 5

   Pisk tomatpuréen, creme fraichen, 250 ml vand og resten af saltet sammen til en jævn sauce, og hæld den over frikadellerne.

6. 6

   Dæk til med låg eller folie, og bag ved 180 °C i 30 minutter; tag derefter låget af, og bag 5-10 minutter mere.

7. 7

   Server 2 frikadeller pr. person med saucen og en agurk-tomat-salat eller syltede agurker.