Hot and sour-suppe (suan la tang)

Ingredienser

• Hønsebouillon 1,5 l
• Magert svinekød (kam eller mørbrad), skåret i tynde strimler 120 g
• Fast tofu 200 g
• Tørrede shiitakesvampe 6 (18 g)
• Tørrede judasøre-svampe 5 g
• Bambusskud fra dåse, afdryppede 100 g
• Sojasauce 3 spsk.
• Kinesisk sort eddike eller riseddike 4 spsk.
• Stødt hvid peber 1,5 tsk. (3,5 g)
• Majsstivelse, rørt ud i 60 ml vand 3 spsk. (24 g)
• Æg, store, sammenpisket 2 (100 g)
• Ristet sesamolie 1 tsk.
• Forårsløg 2 (30 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg shiitake- og judasøre-svampene i blød i varmt vand i 20 minutter, pres dem derefter tørre, fjern stilkene fra shiitakesvampene, og skær begge slags i tynde skiver.

2. 2

   Skær tofu og bambusskud i tynde strimler, og skær forårsløgene i skiver.

3. 3

   Bring bouillonen i kog i en stor gryde, tilsæt svinekødet, og rør, så strimlerne skilles ad.

4. 4

   Tilsæt svampe, bambusskud og sojasauce, og lad det simre i 5 minutter; tilsæt derefter tofuen, og lad det simre i yderligere 2 minutter.

5. 5

   Rør majsstivelsesblandingen op, hæld den i under omrøring, og lad det simre i 1 minut, til suppen tykner lidt.

6. 6

   Sluk for varmen, hæld de sammenpiskede æg i i en tynd stråle, mens du rører langsomt, så de danner bånd, og rør derefter eddike og hvid peber i.

7. 7

   Øs suppen op i skåle, og afslut med sesamolie og forårsløg.