Hash browns

Ingredienser

• Melede kartofler, skrællede 4 mellemstore (800 g)
• Vegetabilsk olie 3 spsk. (40 g)
• Smør 2 spsk. (28 g)
• Salt 0,75 tsk. (4,5 g)
• Sort peber, kværnet 0,5 tsk.
• Purløg, hakket 1 spsk., til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Riv de skrællede kartofler groft, kom strimlerne i en skål med koldt vand, og sving dem rundt i 1 minut for at skylle stivelsen af overfladen.

2. 2

   Hæld vandet fra kartoflerne, pak dem ind i et rent viskestykke, og vrid det hårdt for at presse så meget væske ud som muligt.

3. 3

   Vend de tørre strimler med salt og peber.

4. 4

   Varm olien og halvdelen af smørret op i en stor slip-let- eller støbejernspande ved middelhøj varme, til smørret skummer.

5. 5

   Fordel kartoflerne i et jævnt lag på ca. 1,5 cm tykkelse, pres dem ned med en stegespade, og steg dem uden at røre i 8-10 minutter, til de er dybt gyldne på undersiden.

6. 6

   Skær kagen i 4 trekanter, vend hver af dem, tilsæt det resterende smør rundt langs kanten, og steg dem i yderligere 6-8 minutter, til den anden side er sprød og brun.

7. 7

   Drys med purløg, og server varm.