Klassisk hamburger

Ingredienser

• Hakket oksekød (80 % magert) 500 g
• Salt 0,75 tsk. (4,5 g)
• Sort peber, stødt 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie 1 tsk.
• Burgerboller 4 (220 g)
• Icebergsalatblade 4 (40 g)
• Tomat 1 mellemstor (120 g)
• Løg 1 lille (60 g)
• Ketchup 4 spsk. (60 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Del oksekødet i 4 portioner à 125 g, og form dem løst til bøffer på ca. 1,5 cm tykkelse og lidt bredere end bollerne; tryk en lille fordybning i midten af hver.

2. 2

   Skær tomaten i 8 skiver, skær løget i tynde ringe, og skyl og tør salatbladene.

3. 3

   Varm olien op i en støbejernspande ved middelhøj varme, og krydr bøfferne på begge sider med salt og peber lige før stegning.

4. 4

   Steg bøfferne i 3-4 minutter på hver side uden at trykke på dem, til de er godt brunede og 71 °C i midten, og lad dem derefter hvile i 2 minutter.

5. 5

   Flæk bollerne, mens bøfferne hviler, og rist snitfladerne på en tør pande i ca. 1 minut.

6. 6

   Smør ketchup på bundene, og læg salat, bøf, 2 tomatskiver og løgringe ovenpå i lag.

7. 7

   Luk med toppene, og server med det samme.