Poltava-halusjky med salo og løg

Ingredienser

• Hvedemel 400 g (samt 20 g til at drysse med)
• Æg 2 store (100 g)
• Vand, koldt 180 ml
• Salt 0,5 tsk. til dejen samt 1 spsk. til kogevandet
• Vand til kogning 3 l
• Salo (saltet rygspæk), i tern 100 g
• Løg, finthakkede 2 mellemstore (250 g)
• Sort peber en knivspids
• Cremefraiche, til servering 150 g
• Dild, hakket, til servering 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Pisk æggene med vandet og 0,5 tsk. salt, tilsæt melet, og ælt en blød, glat dej, der ikke klistrer til hænderne. Dæk den til, og lad den hvile i 20 minutter.

2. 2

   Rul dejen ud på et meldrysset bord til en 1 cm tyk plade, og skær den i firkanter på 2-3 cm, eller rul den til pølser, og knib stykker af.

3. 3

   Bring 3 l vand med 1 spsk. salt i kog, og kog halusjky i to omgange under omrøring én gang i 5-7 minutter, efter at de er flydt op.

4. 4

   Steg imens salo på en tør pande ved middel varme i 6-8 minutter, til greverne er gyldne.

5. 5

   Tilsæt løgene til greverne, og steg dem i 8-10 minutter, til de er gyldne, og krydr derefter med sort peber.

6. 6

   Løft halusjky op med en hulske, vend dem på panden med løg, grever og fedt, og varm dem igennem i 2 minutter.

7. 7

   Server varme med cremefraiche og dild.