Gyudon (japansk skål med oksekød)

Ingredienser

• Tyndt skåret fedt oksekød (slag eller tykkam) 400 g
• Løg 1 stort (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 spsk.
• Mirin 4 spsk.
• Sojasauce 4 spsk.
• Sukker 1,5 spsk.
• Kogte rundkornede ris, varme 880 g (4 skåle)
• Syltet rød ingefær (beni shoga) til servering (20 g)
• Forårsløg, skåret til servering (20 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær løget i 5 mm tykke halvmåner, og skær oksekødet i mundrette stykker.

2. 2

   Bland dashi, sake, mirin, sojasauce og sukker i en bred pande, og bring det i kog.

3. 3

   Tilsæt løget, og lad det simre i 5 minutter, til det begynder at blive blødt.

4. 4

   Tilsæt oksekødet, skil skiverne ad, og skum skummet af, efterhånden som det stiger op.

5. 5

   Lad det simre ved middellav varme i 8-10 minutter, til kødet er mørt, og løget er blødt og brunet af saucen.

6. 6

   Fordel de varme ris i 4 store skåle, og hæld kød, løg og sauce over med en ske.

7. 7

   Top med syltet rød ingefær og forårsløg, og server.