Grøn borsjtj (zelenyj borsjtj)

Ingredienser

• Kyllingelår med ben 500 g
• Vand 1,6 l
• Kartofler, skrællede og i tern 3 mellemstore (450 g)
• Løg, finthakket 1 mellemstort (120 g)
• Gulerod, revet 1 mellemstor (100 g)
• Solsikkeolie 2 spsk
• Syre, uden stilke, hakket 250 g
• Æg, hårdkogte, hakkede 3 store (150 g)
• Forårsløg, hakkede 40 g
• Dild, hakket 20 g
• Laurbærblade og hele sorte peberkorn 2 blade, 5 peberkorn
• Salt efter smag
• Creme fraiche, til servering 150 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg kyllingelårene i en gryde med 1,6 l koldt vand, bring det i kog, skum skummet af, og lad det simre under låg i 30 minutter med laurbærblade og peberkorn.

2. 2

   Tag kyllingen op, pil kødet af benene, skær det i stykker, og kom det tilbage i gryden; kassér ben og laurbærblade.

3. 3

   Kom kartoflerne i bouillonen, og lad dem simre i 10 minutter.

4. 4

   Steg imens løg og gulerod i solsikkeolien ved middel varme i 6-7 minutter, til de er bløde, og kom dem derefter i gryden.

5. 5

   Når kartoflerne er møre, tilsæt syren, smag til med salt, og lad det simre i 3-4 minutter, til syren bliver olivengrøn.

6. 6

   Rør forårsløg og dild i, tag gryden af varmen, og lad den stå under låg i 10 minutter.

7. 7

   Server varm med hakket æg og en skefuld creme fraiche i hver tallerken.