General Tso's kylling

Ingredienser

• Kyllingelårfileter, uden ben og skind 700 g
• Æg, stort 1 (50 g)
• Majsstivelse 100 g (ca. 3/4 kop)
• Sojasauce 4 spsk
• Vegetabilsk olie, til friturestegning 1 liter
• Sukker 5 spsk (62 g)
• Riseddike 3 spsk
• Hoisinsauce 2 spsk (32 g)
• Hønsebouillon 120 ml
• Hvidløg 4 fed (16 g)
• Frisk ingefær, finthakket 1 spsk (8 g)
• Tørrede røde chilier 8 (4 g)
• Forårsløg 3 (45 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingen i stykker på 3 cm, og vend dem med ægget og 1 spsk af sojasaucen; lad det stå i 15 minutter.

2. 2

   Pisk resten af sojasaucen sammen med sukker, eddike, hoisinsauce, hønsebouillon og 1 spsk af majsstivelsen til saucen.

3. 3

   Vend kyllingen i resten af majsstivelsen, til hvert stykke er godt dækket, og ryst det overskydende af.

4. 4

   Varm olien op til 175 °C i en wok eller en dyb gryde, og friturestej kyllingen i 2-3 omgange i 5-6 minutter, til den er gylden og gennemstegt; lad den dryppe af på en rist.

5. 5

   Hæld olien fra, så der kun er 1 spsk tilbage, tilsæt de tørrede chilier, hvidløg, ingefær og de hvide dele af forårsløgene, og woksteg i 30 sekunder.

6. 6

   Rør saucen op, hæld den i wokken, og lad den simre i 1-2 minutter, til den er tyk og blank.

7. 7

   Tilsæt den friturestegte kylling, vend i 30 sekunder, til den er dækket af saucen, drys de grønne toppe af forårsløgene over, og server straks med ris.