Gazpacho

Ingredienser

• Modne tomater 1 kg
• Agurk 1 lille (150 g)
• Grøn peberfrugt 1 lille (120 g)
• Løg 40 g
• Hvidløg 1 fed
• Gammelt hvidt brød 40 g
• Ekstra jomfruolivenolie 4 spsk.
• Sherryeddike 2 spsk.
• Salt 1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg brødet i blød i lidt vand i 5 minutter, og pres det derefter tørt.

2. 2

   Skær stilken ud af tomaterne, og hak dem groft. Hak agurk, peberfrugt uden kerner, løg og hvidløg.

3. 3

   Blend grøntsagerne med brødet, eddiken og saltet, til det er helt glat, cirka 2 minutter.

4. 4

   Hæld olivenolien i en tynd stråle, mens blenderen kører, til suppen bliver cremet.

5. 5

   Smag til, og juster salt og eddike; for en finere konsistens kan suppen presses gennem en sigte.

6. 6

   Stil på køl i mindst 120 minutter, og server derefter kold i skåle eller glas.