Ful medames (egyptiske stuvede favabønner)

Ingredienser

• Tørrede små favabønner (ful), udblødt natten over 400 g
• Vand 1,5 l
• Hvidløg, knust 3 fed (12 g)
• Stødt spidskommen 1,5 tsk. (3 g)
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Citronsaft 1 citron (45 ml)
• Olivenolie 4 spsk. (54 g)
• Tomat, i tern 1 mellemstor (120 g)
• Frisk persille, hakket 1 lille bundt (15 g)
• Frisk grøn chili, hakket (kan udelades) 1 (5 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Hæld vandet fra de udblødte bønner, skyl dem, og kom dem i en tykbundet gryde med vandet.

2. 2

   Bring i kog, skum af, læg låg på, og lad dem simre ved laveste varme i 2,5-3 timer – tilsæt lidt varmt vand efter behov – til bønnerne er meget møre, og der er ca. 150 ml tyk væde tilbage.

3. 3

   Mos ca. halvdelen af bønnerne i gryden med hvidløg, spidskommen og salt, og lad resten være hele.

4. 4

   Rør citronsaften og 3 spsk. af olivenolien i, og varm igennem i 2 minutter.

5. 5

   Fordel i skåle med en ske, og dryp med resten af olivenolien.

6. 6

   Top med tomat, persille og chili.

7. 7

   Server lun med fladbrød, syltede grøntsager og løgskiver eller kogte æg.